Острите инструменти правят добра работа. Добрите умения също изискват подходящо оборудване за работа. След това нека ви преведем през оборудването, необходимо за приготвяне на лате.
1、 Кана за мляко от неръждаема стомана
капацитет
Контейнерите за лате арт чаши обикновено се разделят на 150cc, 350cc, 600cc и 1000cc. Капацитетът на чашата за мляко варира в зависимост от количеството пара, като 350cc и 600cc са най-често използваните видове стоманени чаши.
A. Италианска кафе машина с двоен отвор за обща бизнес употреба, с размер на парата, който може да използва стоманени чаши с капацитет от 600cc или повече за лате арт
Б. За кафемашини с един отвор или обикновени битови кафемашини се препоръчва използването на 350cc или по-малък капацитет чаши от лате арт стомана
Прекалено голяма стоманена чаша за лате арт, съчетана с машина с ниско налягане и сила на парата, не може напълно да задвижи млечната пяна, за да се смеси равномерно с млякото, така че млечната пяна не може да бъде направена добре!
Стоманената чаша има малък капацитет, така че времето за нагряване естествено ще бъде относително кратко. Необходимо е млечната пяна да се смеси равномерно за кратко време и да се поддържа на подходяща температура. Ето защо, използването на стоманена чаша от 350 кубика за приготвяне на млечна пяна не е малко предизвикателство.
Въпреки това, предимството на каната за мляко 350cc е, че няма да губи мляко и може да бъде чудесен помощник при рисуване на по-фини шарки.
Устата на каната за кафе
По-малко уста: Най-общо казано, широката уста и късата уста улесняват контролирането на скоростта на потока и потока на млечната пяна и е по-лесно да се контролира при издърпване.
Дълга уста: Ако е дълга уста, сравнително лесно е да загубите центъра на тежестта, особено при издърпване на листа, често има асиметрична ситуация от двете страни, в противен случай е лесно формата да се наклони на една страна.
Тези проблеми могат да бъдат подобрени чрез честа практика, но за начинаещи това невидимо увеличава трудността на първоначалната практика и също така консумира повече мляко. Затова се препоръчва да изберете стоманена чаша с късо гърло за първоначална практика.
2、 Термометър
Не се препоръчва използването на термометър, тъй като може да наруши водния поток в млечната пяна. Въпреки това, в ранните етапи, когато контролът на температурата все още не е опитен, термометърът може да бъде добър помощник.
Поради това се препоръчва да не се използват повече термометри, когато температурните промени могат постепенно да се измерват чрез усещане на ръката.
3、 Полумокра кърпа
Чиста мокра кърпа се използва за почистване на тръбата за пара, която е напоена с мляко. Няма специални изисквания, само чисти и лесни за избърсване.
Тъй като се използва за избърсване на тръбата за пара, моля, не го използвайте за избърсване на нищо извън тръбата за пара, за да поддържате чистота.
4、 Чаша за кафе
Най-общо казано, те се делят на две категории: високи и дълбоки чаши и късичаши за кафес тесни дъна и широки устия.
Чашите за кафе обикновено са с кръгла форма, но са допустими и други форми. Въпреки това е важно да се гарантира, че млечната пяна е равномерно смесена с кафето, когато се налива.
Висока и дълбока чаша
Вътрешният обем не е голям, така че при наливане на млечна пяна е лесно пяната да се натрупа на повърхността. Въпреки че моделът е лесен за оформяне, дебелината на пяната често влияе на вкуса.
Тясна долна и широка горна чаша
Тясното дъно може да съкрати времето за смесване на млечната пяна с кафето, докато широката уста може да предотврати натрупването на млечна пяна и да осигури достатъчно пространство за равномерно разпределение. Представянето на кръгли шарки също е по-естетично.
5. Мляко
Главният герой на разпенването на млякото, разбира се, е млякото и едно нещо, на което трябва да обърнете внимание, е съдържанието на мазнини в млякото, тъй като съдържанието на мазнини може да повлияе на вкуса и стабилността на разпенването на млякото.
Прекомерното съдържание на мазнини може да повлияе на състоянието на млечния протеин, полепнал върху мехурчетата, което затруднява образуването на млечна пяна в началото. Често млечната пяна се появява бавно, когато температурата се повиши до определено ниво. Това обаче може да доведе до твърде висока обща температура на млечната пяна, което да повлияе на вкуса на цялата чаша кафе.
Следователно, колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова по-добре може да се получи млечна пяна. Високото съдържание на мазнини (обикновено над 5% за суровото мляко) обикновено затруднява образуването на пяна.
Когато избирате мляко за разпенване, препоръчително е да изберете пълномаслено мляко с масленост 3-3,8%, тъй като след цялостно тестване качеството на разпенването, произведено с такова съдържание, е най-добро и няма да има проблем с нагряването и разпенване.
Време на публикуване: 12 август 2024 г