В днешно време пиенето на чай се е превърнало в здравословен начин на живот за повечето хора и различните видове чай също изискват различнисервиз за чайи методи на варене.
В Китай има много видове чай, а в Китай има и много любители на чая. Въпреки това, добре познатият и широко признат метод за класификация е разделянето на чая в шест категории въз основа на неговия цвят и метод на обработка: зелен чай, бял чай, жълт чай, зелен чай, черен чай и черен чай.
зелен чай
Зеленият чай е най-ранният чай в историята на Китай, а също и чаят с най-високо производство в Китай, Зеленият чай е най-ранният чай в историята на Китай, а също и чаят с най-голямо производство в Китай, класиран на първо място сред шестте чая . Като неферментирал чай, зеленият чай запазва добре естествените вещества в пресните листа, като витамини, хлорофил, чаени полифеноли, аминокиселини и други вещества, които са най-изобилни във всички чайове
Зеленият чай трябва да се варикана за чайвместо варени, тъй като неферментиралите листа от зелен чай са относително нежни. Варенето и пиенето им ще унищожи богатия витамин С в чая, намалявайки неговата хранителна стойност. Кофеинът също ще изтича в големи количества, което ще доведе до пожълтяване на чаената супа и по-горчив вкус!
черен чай
Черният чай се прави от току-що покълнали листа на чаени дървета, които са подходящи за производството на този продукт, и се рафинира чрез типични процеси като изсушаване, валцуване, ферментация и сушене. Тъй като това е напълно ферментирал чай, химическата реакция, съсредоточена върху ензимното окисление на чаените полифеноли, се е случила при обработката на черен чай и химическият състав в пресните листа се е променил значително. Полифенолите в чая са намалени с повече от 90% и са произведени нови съставки като Theaflavin и Thearubigin.
Напълно ферментиралият черен чай може да се вари и запарва. Обикновено се приготвя с вода при 85-90 ℃ при ежедневна употреба. Първите два чая трябва да се събудят, като най-добър вкус имат 3-4 чая.
бял чай
Белият чай принадлежи към леките ферментирали чайове. След като се наберат свежите листа, се разстилат на тънко върху бамбукова рогозка и се поставят на слаба слънчева светлина или в добре проветриво и прозрачно помещение. Увяхва естествено и се суши до 70% или 80% суха маса, без да се бърка или меси. Суши се бавно на слаб огън.
Белият чай също може да се вари или запарва, но зависи от ситуацията! Поради леката ферментация е необходимо и събуждането на чая по време на варенето. Чаената супа се сгъстява по време на второто приготвяне, а съдържанието на чая се утаява при 3-4 приготвяне, постигайки най-добрия аромат и вкус на чай.
Улонг чай
Oolong се прави след бране, изсушаване, разклащане, пържене, овалване, печене и други процеси. Има отлично качество. След дегустация има дълготраен аромат и сладък и свеж послевкус
Поради факта, че по време на варенето на полуферментация са необходими приблизително 1-2 пъти за варене на чая, така че ароматът да може да се разпространи в чаената супа. Когато се приготвя 3-5 пъти, ароматът на чай може да се усети навлизайки във водата, а зъбите и бузите произвеждат аромат
тъмен чай
Тъмният чай е уникален вид чай в Китай. Основният производствен процес включва бланширане, първоначално месене, компостиране, повторно месене и печене. Обикновено се използват по-груби и стари суровини, а времето за ферментация по време на производствения процес често е по-дълго. Следователно листата на чая са маслено черни или чернокафяви, поради което се нарича тъмен чай.
Жълт чай
Жълтият чай принадлежи към категорията чай с лека ферментация, с процес на обработка, подобен на този на зеления чай. Преди или след процеса на сушене обаче се добавя процес на „задушаващо жълто“, което насърчава частично окисляване на полифеноли, хлорофил и други вещества.
Подобно на зеления чай, жълтият чай също е подходящ за варене, но не и за готвенестъклена кана за чай! Ако се използва за готвене, прекомерната температура на водата може да повреди пресния и нежен жълт чай, причинявайки прекомерно утаяване на кофеин и горчив вкус, което значително влияе на вкуса.
Време на публикуване: 09 юни 2023 г