В днешно време пиенето на чай се превърна в здравословен начин на живот за повечето хора, а различните видове чай също изискват различничайи методи за варене。
В Китай има много видове чай, а в Китай има и много любители на чай. Въпреки това, добре познатият и широко признат метод за класификация е да се раздели чая на шест категории въз основа на нейния цвят и метод на обработка: зелен чай, бял чай, жълт чай, зелен чай, черен чай и черен чай.
Зелен чай
Зеленият чай е най -ранният чай в историята на Китай, а също и чаят с най -високата продукция в Китай, зеленият чай е най -ранният чай в историята на Китай, а също и чаят с най -високата продукция в Китай, класирайки се на първо място сред шестте чайове. Като не ферментирал чай, зеленият чай добре запазва естествените вещества в пресни листа, като витамини, хлорофил, чаени полифеноли, аминокиселини и други вещества, които са най -изобилните във всички чайове
Зеленият чай трябва да се варичайВместо да се варят, тъй като листата от неферментирани зелен чай са сравнително нежни. Кипенето и пиенето им ще унищожи богатия витамин С в чая, намалявайки хранителната му стойност. Кофеинът също ще проникне в големи количества, причинявайки чайната супа да стане жълта и вкусът да е по -горчив!
Черен чай
Черният чай се приготвя от току -що покълнали листа от чаени дървета, които са подходящи за производство на този продукт и се рафинира чрез типични процеси като изсъхване, търкаляне, ферментация и сушене. Тъй като това е напълно ферментирал чай, химическата реакция, центрирана върху ензимното окисляване на чайните полифеноли, възникна при преработката на черен чай, а химическият състав в пресни листа се е променил значително. Чайните полифеноли са намалени с повече от 90%, а са произведени нови съставки като теафлавин и теарубигин.
Напълно ферментирал черен чай може да се вари и вари. Обикновено се вари с вода при 85-90 ℃ при ежедневна употреба. Първите два чайове трябва да се събудят, а 3-4 чайове имат най-добър вкус.
бял чай
Белият чай принадлежи на лек ферментирал чай. След като се избират пресни листа, той се разпространява тънко върху бамбукова постелка и се поставя на слаба слънчева светлина или в добре проветриво и прозрачно помещение. Той изсъхва естествено и се изсушава, докато 70% или 80% не е сухо, без да се разбърква или омесете. Бавно се изсушава на слаб огън.
Белият чай също може да бъде варен или варен, но зависи от ситуацията! Поради лека ферментация също е необходимо да се събуди чаят по време на варенето. Чаената супа се сгъстява по време на второто пивоварство, а съдържанието на утаяването на чай по време на 3-4 пивоварни, постигайки най-добрия аромат и аромат на чай.
Чай от уолонг
Oolong се прави след бране, изсъхване, разклащане, пържене, търкаляне, печене и други процеси. Има отлично качество. След дегустация има продължителен аромат и сладък и свеж послевкус
Поради факта, че по време на приготвянето на полу ферментация отнема приблизително 1-2 пъти, за да се приготви чай, така че ароматът да може да дифундира в чайната супа. Когато се приготви до 3-5 пъти, ароматът на чай може да се усети да навлиза във водата, а зъбите и бузите произвеждат аромат
Тъмно чай
Тъмният чай е уникален тип чай в Китай. Основният производствен процес включва бланширане, първоначално омесване, компостиране, повторно омесване и печене. Обикновено използва по -груби и по -стари суровини, а времето за ферментация по време на производствения процес често е по -дълго. Следователно чайните листа са мазни черни или чернокафяви, следователно се наричат тъмен чай.
Жълт чай
Жълтият чай принадлежи към леката ферментирала категория чай, с процес на обработка, подобен на този на зелен чай. Въпреки това се добавя „задушаващ жълто“ процес преди или след процеса на изсушаване, който насърчава частичното окисляване на полифеноли, хлорофил и други вещества.
Подобно на зелен чай, жълтият чай е подходящ и за варене, но не и за готвене всаксия със стъклен чай! Ако се използва за готвене, прекомерната температура на водата може да повреди свежия и нежен жълт чай, причинявайки прекомерно утаяване на кофеина и горчив вкус, което значително влияе на вкуса.
Време за публикация: юни-09-2023