Ръчно приготвено кафе, контролът на „водния поток“ е много важен! Ако водният поток варира между голям и малък, това може да причини недостатъчен или прекомерен прием на вода в кафето на прах, правейки кафето пълно с кисели и стипчиви вкусове, а също и лесно за създаване на смесени вкусове. За да се осигури стабилен воден поток във филтърната чаша, качеството на ръчно нарисувания чайник има значително влияние.
01 Материал за коване
Тъй като температурата може да повлияе на скоростта на разтваряне на разтворимите вещества в кафето на прах, ние обикновено не искаме значителна разлика в температурата на водата всъд за ръчно варенепо време на процеса на варене. Така че една добра ръчно приготвена тенджера трябва да има известен изолационен ефект, поне по време на 2-4 минути варене на кафе, опитайте се да контролирате температурната разлика на водата около 2 градуса по Целзий.
02 Капацитет на саксията
Преди операцията по впръскване на вода повечето ръчно промивани съдове трябва да се напълнят с повече от 80% вода. Ето защо, когато избирате тенджера с ръчно промиване, най-добре е да не надвишавате 1 литър като капацитет, в противен случай тялото на тенджерата ще бъде твърде тежко и ще бъде уморително да се държи и ще повлияе на контрола на водния поток. Препоръчително е да използвате ръчно изтеглен чайник с вместимост 0,6-1,0L.
03 Широко дъно на саксия
По време на процеса на варене водата вкана за кафепостепенно ще намалее. Ако искате да контролирате постоянно водното налягане и по този начин да стабилизирате водния поток, ръчната тенджера се нуждае от широко дъно, което може да осигури съответната площ. Стабилното водно налягане може да помогне на кафето на прах да се търкаля равномерно във филтърната чаша.
04 Проектиране на водоотвеждаща тръба
Ръчно приготвеното кафе използва силата на удара на водния стълб, за да постигне ефекта на екстракция, така че ръчно приготвеното кафе трябва да може да осигури стабилен и непрекъснат воден стълб. Поради това дебелината на тръбата за изтичане на вода е много важна и твърде дебелата може да доведе до трудно контролиране на потока на изливащата се вода; Ако е твърде тънък, не е възможно да се осигури по-голям воден поток в подходящия момент. Разбира се, за начинаещи и ентусиасти, изборът на тенджера за ръчно поливане, която може да поддържа водния поток постоянен, също може да намали грешките при готвене по подходящ начин. С подобряването на готварските ви умения обаче може да ви е необходима тенджера за ръчно поливане, която може да регулира повече размера на водния поток.
05. Дизайн на чучура
Ако дизайнът на водопровода влияе върху дебелината на водния поток, тогава дизайнът на чучура влияе върху формата на водния поток. За да се намали вероятността от многократно поемане на вода от кафе на прах във филтърната чаша, водният стълб, генериран от ръчно нарисуваната кана, трябва да има определена степен на проникване. Това изисква конструкцията на чучура с широк изход за вода и остра форма в края на опашната част, за да се образува воден стълб, който е дебел в горната част и тънък в долната част, с проникваща сила. В същото време, за да може водният стълб да осигури стабилно проникване, дизайнът на чучура трябва също така да осигурява ъгъл от 90 градуса с водния стълб по време на инжектиране на вода. Има два типа чучур, които са сравнително лесни за оформяне на този тип воден стълб: чучур с тесен отвор и чучур с плосък отвор. Възможни са и саксии с таксуван кран и патица, но те изискват напреднали умения за контрол. Затова се препоръчва на начинаещите да започнат с чайник с фино гърло.
Експериментите показват, че общкана за кафе от неръждаема стоманачучурът използва капкова вода за подаване на вода, образувайки подобна на капка форма с относително концентрирано тегло в долната част. Когато влезе в контакт с праховия слой, той има определена сила на удара и не може да се разпространи равномерно. Напротив, това увеличава вероятността от неравномерен воден поток в слоя кафе на прах. Саксията с патешка човка обаче може да образува водни капчици, когато излезе от водата. В сравнение с водните капки, водните капки са с еднаква сферична форма, която може равномерно да се разпръсне навън, когато е в контакт с праховия слой.
резюме
Въз основа на горните точки всеки може да избере подходяща ръчна тенджера според собствените си нужди и бюджет и да направи вкусна чаша кафе за себе си, семейството, приятелите или гостите!
Време на публикуване: 19 септември 2024 г