Има много фактори, които влияят на вкуса на кафето, включително методът му на приготвяне и температурата на употреба, но свежестта на кафеените зърна е най-важна.
Повечето кафе на зърна се продават във вакуумни контейнери, устойчиви на UV лъчи, но след отваряне, ароматът започва да губи оригиналния си вкус с течение на времето.
Особено за смлените кафени зърна времето за съхранение е по-кратко, така че е по-добре да смелите кафените зърна преди приготвяне на кафе, отколкото да ги смелите предварително или да купувате кафе на прах.
И също така трябва да контролирате размера на смилането, което е ключов момент за тези, които обичат да използват преса за кафе или студено приготвено кафе.
Защо е необходимо да се използва кафемелачка?
Ако мелите кафе на зърна у дома, трябва да използвате кафемелачка. Причина:
1. Кухненските роботи, мини шредери и миксери, използвани за смилане на кафе на зърна, са ненадеждни.
Въпреки че ножовите мелнички са подобни на машините за преработка на храни и мини шредери, ръбовете им лесно се затъпяват и не могат да постигнат ефекта и вкуса на смляно кафе на прах от кафемелачки.
2. Когато кафеените зърна се смилат, те отделят маслени петна, които често оставят следи в контейнера, който може да мирише на кафе, независимо колко пъти почиствате кухненски робот, мини чопър или блендер.
Кой тип кафемелачка е най-добрият?
Има два основни метода за смилане на кафе: можете да използвате мелачка с нож или мелачка с жернова.
Шлайфмашина за остриета:
Методът на работа е подобен на този на машина за преработка на храни с тъпи ръбове, където остриетата се въртят, за да нарязват кафените зърна.
Когато зърната са непокътнати, ще има силен звук по време на процеса на стартиране, но когато зърната са счупени, процесът на стартиране ще бъде сравнително тих.
Като цяло, ножовите мелнички са по-малки и по-компактни от тези с желязо, но им е трудно да произвеждат утайка от кафе с еднакъв размер.
Мелничка за бърър:
Принципът на работа е подобен на смилането на черен пипер, при което кафеените зърна преминават през два метални или пластмасови предмета и след това се смилат на парчета.
Размерът на смилане може да се контролира прецизно според настройките на мелачката, а резултатите са много равномерни, което спомага за получаване на по-пълен и балансиран вкус.
Той е по-голям от шлифовъчна машина с нож, издава по-силен звук по време на работа и обикновено е по-скъп.
Ръчна мелница:
Работи подобно на смилането на черен пипер и изисква многократни завъртания на дръжката спрямо кафеените зърна.
Ръчните шлифовъчни машини са малки по размер и евтини, с нисък шум, но перфектната настройка не е лесна и времето за шлифоване е по-дълго от това, което харчим.
При смилане на кафе е важно да се смели кафето на прах по-равномерно, за да се постигне максимален вкус по време на процеса на приготвяне. Неравномерното смилане на кафето може да промени крайния му вкус.
Освен това, различните методи за приготвяне на кафе изискват различен размер на утайката от кафе и време за приготвяне. Едрите утайки от кафе изискват по-дълго време за накисване в сравнение с по-фините и обратно.
Време на публикуване: 28 май 2025 г.