Как да изберем филтърна хартия за ръчно приготвено кафе?

Филтърна хартия за кафепредставлява малка част от общата инвестиция в ръчно приготвено кафе, но има значително влияние върху вкуса и качеството на кафето. Днес нека споделим нашия опит при избора на филтърна хартия.

-Год-

Преди да закупим филтърна хартия, първо трябва ясно да знаем за каква филтърна чаша се използва. Ако използвате ветрилообразни филтърни чаши като Melita и Kalita, трябва да изберете ветрилообразна филтърна хартия; ако използвате конични филтърни чаши като V60 и Kono, е необходимо да изберете конична филтърна хартия; ако използвате филтърна чаша с плоско дъно, трябва да изберете филтърна хартия тип „кекс“.

Размерът на филтърната хартия също зависи от размера на филтърната чашка. В момента има само две общи спецификации за филтърна хартия, а именно малка филтърна хартия за 1-2 души и голяма филтърна хартия за 3-4 души. Ако голямата филтърна хартия се постави върху малката филтърна чашка, това ще създаде неудобство при впръскването на вода. Ако малката филтърна хартия се постави върху голямата филтърна чашка, това ще създаде пречки за приготвянето на големи количества кафе на прах. Затова е най-добре да се съчетаят.

Друг въпрос е относно адхезията. Това може да се види от въпроса „Филтърната хартия не залепва ли към филтърната чашка? Всъщност, сгъването на филтърната хартия е умение!“ Тук се добавя, че ако използвате керамична филтърна чашка, може да се окаже, че дъното не залепва. Това е така, защото керамичният порцелан ще бъде покрит със слой глазура в края, който има дебелина и леко променя ъгъла с 60 градуса. В този момент, когато сгъвате филтърната хартия, не използвайте конеца като ориентир. Първо, залепете филтърната хартия към филтърната чашка и натиснете действителните следи от адхезия. Ето защо предпочитам да използвам смолни материали с по-висока прецизност.

-Избелени или неизбелени-

Най-голямата критика към филтърната хартия от дървени трупчета е миризмата ѝ. Не искаме да усещаме вкуса на филтърната хартия в кафето, така че в момента почти не избираме филтърна хартия от дървени трупчета.

Предпочитамизбелена филтърна хартиязащото вкусът на избелената филтърна хартия е незначителен и може да възстанови вкуса на кафето в по-голяма степен. Много хора са загрижени, че избелената филтърна хартия има „токсичност“ или подобни свойства. Всъщност традиционните методи за избелване са хлорно избелване и избелване с пероксид, които могат да оставят някои вредни вещества за човешкото тяло. С напредването на технологиите обаче повечето големи марки филтърна хартия в момента използват усъвършенствано ензимно избелване, което използва биоактивни ензими за избелване. Тази технология се използва широко в областта на медицината и степента на вреда може да бъде пренебрегната.

Много приятели също са били повлияни от коментарите за вкус на хартия и са били принудени да накиснат филтърната хартия преди варене. Всъщност, избелената филтърна хартия на големите фабрики вече може да бъде почти без мирис. Дали да се накисва или не, зависи изцяло от личните навици.

-Хартия-

Заинтересованите приятели могат да закупят няколкопопулярни филтърни хартии за кафена пазара и да ги сравнят. Те могат да наблюдават техните модели, да усетят твърдостта им и да измерят скоростта им на оттичане, като почти всички от тях имат разлики. Скоростта на навлизане във водата не е нито добра, нито лоша. Необходимо е да се съобразят със собствената философия на пивоварството.