Мока тенджерае инструмент, подобен на чайник, който ви позволява лесно да приготвяте еспресо у дома. Обикновено е по-евтино от скъпите машини за еспресо, така че е инструмент, който ви позволява да се наслаждавате на еспресо у дома, както пиете кафе в кафене.
В Италия саксиите с мока вече са много разпространени, като 90% от домакинствата ги използват. Ако човек иска да се наслади на висококачествено кафе у дома, но не може да си позволи скъпа машина за еспресо, най-евтиният вариант за вход за кафе несъмнено е тенджерата за мока.
Традиционно се изработва от алуминий, но мока саксиите се разделят на три вида въз основа на материала: алуминий, неръждаема стомана, неръждаема стомана или алуминий в комбинация с керамика.
Сред тях известният алуминиев продукт е Mocha Express, разработен за първи път от италианеца Алфонсо Биалети през 1933 г. Синът му Ренато Биалети по-късно го популяризира в света.
Ренато показа голямо уважение и гордост от изобретението на баща си. Преди смъртта си той оставя завещание, в което моли прахът му да бъде поставен в ачайник за мока.
Принципът на тенджерата за мока е да напълните вътрешната тенджера с фино смлени зърна кафе и вода, да я поставите на огъня и когато се затвори, се генерира пара. Поради мигновеното налягане на парата, водата избликва и преминава през средните кафеени зърна, образувайки горното кафе. Този метод включва извличането му в порт.
Благодарение на свойствата на алуминия, алуминиевите мока саксии имат добра топлопроводимост, което ви позволява бързо да извлечете концентрирано кафе в рамките на 3 минути. Недостатъкът му обаче е, че покритието на продукта може да се отлепи, причинявайки навлизане на алуминий в тялото или обезцветяване в черно.
За да предотвратите тази ситуация, опитайте се да почистите с вода само след употреба, не използвайте почистващи препарати или препарати, след което отделете и изсушете. В сравнение с други видове, еспресото има чист вкус, но поддържането на тенджера мока е по-сложно.
Топлопроводимостта на sмока саксии от неръждаема стоманае по-нисък от този на алуминия, така че времето за извличане отнема повече от 5 минути. Кафето може да има уникален метален вкус, но те се поддържат по-лесно от алуминия.
Сред керамичните продукти, продуктите на известната италианска керамична компания Ancap са много известни. Въпреки че не са толкова разпространени като алуминия или неръждаемата стомана, те имат свой вкус и има много отлични керамични дизайнерски продукти, които много хора обичат да колекционират.
Топлопроводимостта на тенджера мока варира в зависимост от използвания материал, така че вкусът на извлеченото кафе може да варира.
Ако искате да се насладите на еспресо, вместо да купувате машина за еспресо, аз лично вярвам, че тенджерата за мока определено е най-рентабилната.
Въпреки че цената е малко по-висока от ръчно приготвеното кафе, възможността да се насладите на еспресо също е много привлекателна. Поради естеството на еспресото, към екстрахираното кафе може да се добави мляко и гореща вода, за да се насладите на кафе в американски стил.
Сгъстителят се прави при около 9 атмосфери, докато мока тенджерата се прави при около 2 атмосфери, така че не е същото като перфектното еспресо. Въпреки това, ако използвате добро кафе в съда за мока, можете да получите кафе, което е близко до вкуса на еспресото и богато на мазнини.
Саксиите за мока не са толкова прецизни и детайлни, колкото еспресо машините, но също така могат да осигурят стил, вкус и усещане, близки до класическите.
Време на публикуване: 22 април 2024 г