Мока тенджерае инструмент, подобен на чайник, който ви позволява лесно да приготвяте еспресо у дома. Обикновено е по-евтин от скъпите машини за еспресо, така че е инструмент, който ви позволява да се наслаждавате на еспресо у дома, сякаш пиете кафе в кафене.
В Италия мока каните вече са много разпространени, като 90% от домакинствата ги използват. Ако човек иска да се наслади на висококачествено кафе у дома, но не може да си позволи скъпа машина за еспресо, най-евтиният вариант за навлизане в кафето несъмнено е мока каната.
Традиционно се изработва от алуминий, но мока саксите се разделят на три вида въз основа на материала: алуминий, неръждаема стомана, неръждаема стомана или алуминий, комбиниран с керамика.
Сред тях известният алуминиев продукт е Mocha Express, разработен за първи път от италианеца Алфонсо Биалети през 1933 г. По-късно синът му Ренато Биалети го популяризира пред света.
Ренато проявявал голямо уважение и гордост към изобретението на баща си. Преди смъртта си той оставил завещание, с което поискал прахът му да бъде положен в...чайник за мока.
Принципът на мока каната е да се напълни вътрешната кана с фино смлени кафени зърна и вода, да се постави на огъня и когато се затвори, се генерира пара. Поради моменталното налягане на парата, водата блика и преминава през средните кафени зърна, образувайки горното кафе. Този метод включва екстракцията ѝ в отвор.
Поради свойствата на алуминия, алуминиевите мока кани имат добра топлопроводимост, което ви позволява бързо да извлечете концентрирано кафе в рамките на 3 минути. Недостатъкът им обаче е, че покритието на продукта може да се отлепи, което води до проникване на алуминий в корпуса или обезцветяване в черно.
За да предотвратите тази ситуация, опитайте се да почиствате само с вода след употреба, не използвайте почистващи препарати или детергенти, след което отделете и подсушете. В сравнение с други видове, еспресото има чист вкус, но поддръжката на мока е по-сложна.
Топлопроводимостта на sмока тенджери от неръждаема стоманае по-ниска от тази на алуминия, така че времето за екстракция отнема повече от 5 минути. Кафето може да има уникален метален вкус, но те са по-лесни за поддръжка от алуминиевите.
Сред керамичните изделия, продуктите на известната италианска керамична компания Ancap са много известни. Въпреки че не са толкова разпространени като алуминия или неръждаемата стомана, те имат свой собствен вкус и има много отлични керамични дизайнерски продукти, които много хора обичат да колекционират.
Топлопроводимостта на мока кана варира в зависимост от използвания материал, така че вкусът на извлеченото кафе може да варира.
Ако искате да се насладите на еспресо, вместо да купувате машина за еспресо, аз лично смятам, че мока каната определено е най-рентабилната.
Въпреки че цената е малко по-висока от тази на ръчно приготвеното кафе, възможността да се насладите на еспресо също е много привлекателна. Поради естеството на еспресото, към приготвеното кафе може да се добави мляко, както и гореща вода, за да се насладите на кафе по американски.
Сгъстителят се приготвя при около 9 атмосфери, докато мока каната се приготвя при около 2 атмосфери, така че не е същото като перфектно еспресо. Ако обаче използвате добро кафе в мока каната, можете да получите кафе, което е близко до вкуса на еспресото и е богато на мазнини.
Мока тенджерите не са толкова прецизни и детайлни, колкото еспресо машините, но могат да осигурят стил, вкус и усещане, близки до класическите.
Време на публикуване: 22 април 2024 г.