Само като опитам вкуса на чаша кафе, мога да почувствам емоциите си.
Най-добре е да си прекарате спокоен следобед, с малко слънце и тишина, да седнете на мек диван и да слушате успокояваща музика, като например „Погледът на любовта“ на Даяна Крал.
Горещата вода в прозрачния сифон за кафе издава цвърчащ звук, бавно се издига през стъклената тръбичка, попивайки кафе на прах. След леко разбъркване, кафявото кафе се връща обратно в стъкления съд отдолу; Изсипете кафето в деликатна чаша за кафе и в този момент въздухът се изпълва не само с аромат на кафе.
Навиците за пиене на кафе са донякъде свързани с етническите културни традиции. Обичайните домакински прибори за приготвяне на кафе на Запад, независимо дали са американски кафеварки, италиански мока кафеварки или френски филтър преси, имат обща характеристика – бърза, което е в съответствие с директните и ориентирани към ефективност характеристики на западната култура. Източноазиатците с традиционна земеделска култура са по-склонни да отделят време за полиране на любимите си предмети, така че кафеварката тип сифон, изобретена от западняците, е била добре приета от любителите на източното кафе.
Принципът на сифонната кафеварка е подобен на този на мока кафеварката, като и двете включват нагряване за генериране на високо налягане и засилване на горещата вода; Разликата се състои във факта, че мокаварката използва бърза екстракция и директно филтриране, докато сифонната кафеварка използва накисване и екстракция, за да премахне източника на огън, да намали налягането в долната кана и след това кафето се връща обратно в долната кана.
Това е много научен метод за екстракция на кафе. Първо, той има по-подходяща температура на екстракция. Когато водата в долния съд се покачи до горния, тя достига 92 ℃, което е най-подходящата температура за екстракция на кафе; Второ, комбинацията от естествена екстракция чрез накисване и екстракция под налягане по време на процеса на рефлукс постига по-перфектен ефект на екстракция на кафе.
При привидно простото приготвяне на кафе съдържа много детайли; висококачествена прясна вода, прясно изпечени кафени зърна, равномерно смилане, плътно прилягане между горната и долната тенджера, умерено разбъркване, овладяване на времето за накисване, контрол на отделянето и времето за приготвяне в горната тенджера и т.н. Всяка фина стъпка, когато я схванете деликатно и прецизно, ще ви осигури наистина перфектно кафе тип сифон.
Оставете настрана тревогите си и се отпуснете, забавете малко времето си и се насладете на кана кафе със сифон.
1. Сварете кафеварка със сифон с вода, почистете я и я дезинфекцирайте. Обърнете внимание на правилния начин на монтаж на филтъра на кафеварката със сифон.
2. Налейте вода в каната. Тялото на каната има скала за 2 и 3 чаши за справка. Внимавайте да не превишите 3 чаши.
3. Загряване. Поставете горния съд диагонално, както е показано на картинката, за да го загреете предварително.
4. Смелете кафе на зърна. Изберете висококачествени кафени зърна с умерено изпичане. Смелете до средно фина степен, не прекалено фино, защото времето за екстракция на кафеварка със сифон е сравнително дълго и ако кафето на прах е твърде фино, то ще се екстрахира прекомерно и ще изглежда горчиво.
5. Когато водата в настоящия съд започне да бълбука, вземете горния съд, изсипете кафето на прах и го разклатете, за да го сгънете. Поставете горния съд диагонално обратно в долния.
6. Когато водата в долната тенджера заври, изправете горната тенджера и леко я натиснете надолу, за да я завъртите, за да я поставите правилно. Не забравяйте да поставите правилно горната и долната тенджера и да ги затворите добре.
7. След като горещата вода се е качила напълно, внимателно добавете горната тенджера с разбъркване; разбъркайте в обратен ред след 15 секунди.
8. След около 45 секунди екстракция, свалете газовия котлон и кафето започва да се вари на обратен хладник.
9. Канишката кафе със сифон е готова.
Време на публикуване: 13 май 2024 г.