След поредица от обработка чаят стига до най -критичния етап - оценка на готовия продукт. Само продукти, които отговарят на стандартите чрез тестване, могат да влязат в процеса на опаковане и в крайна сметка да бъдат пуснати на пазара за продажба.
И така, как се провежда оценката на чая?
Оценителите на чай оценяват нежността, цялостността, цвета, чистотата, цвета на супата, вкуса и листната основа на чая чрез визуални, тактилни, обонятелни и вкусови сетива. Те разделят всеки детайл от чая и го описват и преценяват един по един, за да определят степента на чая.
Оценката на чая е от решаващо значение и изисква строг контрол върху факторите на околната среда като светлина, влажност и въздух в стаята за оценка. Специализираните инструменти, необходими за оценка на чая, включват: чаша за оценка, купа за оценка, лъжица, основа на листата, мащаб на баланс, чаша за дегустация на чай и таймер.
Стъпка 1: Поставете диска
Процес на оценка на сух чай. Вземете около 300 грама чай за проби и го поставете върху табла за проби. Оценителят на чая хваща шепа чай и усеща сухотата на чая на ръка. Визуално проверете формата, нежността, цвета и фрагментацията на чая, за да идентифицирате неговото качество.
Стъпка 2: Пивоварство на чай
Подредете 6 купи за оценка и чаши, тежайте 3 грама чай и ги поставете в чашата. Добавете вряща вода и след 3 минути източете чайната супа и я изсипете в купата за оценка.
Стъпка 3: Наблюдавайте цвета на супата
Навременното наблюдавайте цвета, яркостта и яснотата на чайната супа. Разграничете свежестта и нежността на чайните листа. Като цяло е по -добре да наблюдавате в рамките на 5 минути.
Стъпка 4: Помиришете аромата
Помиришете аромата, излъчвана от приготвените чаени листа. Усещайте аромата три пъти: горещ, топъл и хладен. Включително аромат, интензивност, постоянство и т.н.
Стъпка 5: Вкус и вкус
Оценете вкуса на чайната супа, включително неговото богатство, богатство, сладост и чаена топлина.
Стъпка 6: Оценете листата
Дъното на листата, известно още като чай, се излива в капака на чаша, за да наблюдава неговата нежност, цвят и други характеристики. Оценката в долната част на листата може ясно да разкрие суровините на чая.
При оценката на чая всяка стъпка трябва да бъде строго проведена в съответствие с правилата за процедури за оценка на чая и записана. Единичният етап на оценка не може да отразява качеството на чая и изисква цялостно сравнение, за да се направи заключения.
Време за публикация: Mar-05-2024