Нека да научим за легендарна приборна за кафе, която всяко италианско семейство трябва да има!
Потокът Mocha е изобретен от италианския Alfonso Bialetti през 1933 г. Традиционните саксии за мока обикновено са изработени от материал от алуминиева сплав. Лесно се надраскате и може да се нагрява само с отворен пламък, но не може да се нагрява с индукционна готварска печка, за да се направи кафе. Така в днешно време повечето мока са изработени от неръждаема стомана.
Принципът на извличане на кафе от саксия с мока е много прост, който е да се използва налягането на парата, генерирано в долния съд. Когато налягането на парата е достатъчно високо, за да проникне на прах за кафе, то ще избута горещата вода в горната част. Кафето, извлечено от саксия с мока, има силен вкус, комбинация от киселинност и горчивина и е богато на масло.
Следователно, най -голямото предимство на саксията с мока е, че той е малък, удобен и лесен за работа. Дори обикновените италиански жени могат да овладеят техниката на приготвяне на кафе. И е лесно да направите кафе със силен аромат и златисто масло.
Но недостатъците му също са много очевидни, тоест горната граница на аромата на кафето, приготвено с мока саксия, е ниска, което не е толкова ясно и ярко, колкото ръчно изработеното кафе, нито е толкова богато и деликатно, колкото италианската кафе машина. Следователно, в кафенета с бутикови кафенета няма почти никакви саксии за мока. Но като семеен съд за кафе, той е 100-точков прибор.
Как да използвате саксия с мока, за да приготвите кафе?
Необходимите инструменти включват: саксия с мока, газова печка и рамка на печката или индукционна готварска печка, кафе на зърна, мелница за боб и вода.
1. Изсипете пречистена вода в долния съд на чайника Mocha, като нивото на водата е около 0,5 см под клапана за облекчаване на налягането. Ако не харесвате силния вкус на кафето, можете да добавите повече вода, но тя не трябва да надвишава линията за безопасност, маркирана върху саксията с кафе. Ако закупената от вас саксия за кафе не е етикетирано, не забравяйте да не надвишавате клапана за облекчаване на налягането за обем на водата, в противен случай може да има опасности за безопасността и значителна вреда на самия съд за кафе.
2. Степента на смилане на кафе трябва да е малко по -дебела от тази на италианското кафе. Можете да се обърнете към размера на празнината във филтъра на резервоара за прах, за да гарантирате, че частиците на кафе не падат от саксията. Бавно изсипете кафето на прах в резервоара за прах, леко докоснете, за да разпределите равномерно кафето на прах. Използвайте кърпа, за да изравните повърхността на кафето на прах под формата на малък хълм. Целта на пълненето на резервоара за прах с праха е да се избегне лошо извличане на дефектни аромати. Тъй като сближава плътността на кафе на прах в резервоара за прах, той избягва явлението над екстракцията или недостатъчното извличане на някакъв кафе на прах, което води до неравномерен вкус или горчивина.
3. Поставете праховото корито в долния съд, затегнете горната и долната част на саксията с мока и след това го поставете върху електрическа печка на керамиката за високо топлинно отопление;
Когато саксията с мока се загрява до определена температура и мока саксията излъчва забележим „хленчещ“ звук, това показва, че кафето е било приготвено. Поставете печката на електрическата керамика на слаб огън и отворете капака на саксията.
5. Когато течността за кафе от чайника е на половината път, изключете печката на електрическата керамика. Остатъчната топлина и налягането на саксията с мока ще избута останалата кафе течност в горната част на гърба.
6. Когато течността за кафе е извлечена в горната част на тенджерата, тя може да се излее в чаша на вкус. Кафето, извлечено от саксия с мока, е много богато и може да извлече крема, което го прави най -близо до еспресо на вкус. Можете също така да го смесите с подходящо количество захар или мляко за пиене.
Време за публикация: септември-27-2023