Използване на френска преса за производство на чаша кафе със стабилно качество

Колко трудно е приготвянето на кафе? По отношение на уменията за промиване на ръцете и контрол на водата, стабилният воден поток оказва значително влияние върху вкуса на кафето. Нестабилният воден поток често води до отрицателни ефекти, като неравномерно извличане и канални ефекти, и кафето може да не е толкова вкусно.

Има два начина за решаване на това, първият е да практикувате усилен контрол на водата; Второто е да се отслаби въздействието на инжектирането на вода върху екстракцията на кафе. Ако искате да изпиете чаша добро кафе просто и удобно, вторият метод е най-добрият избор. По отношение на стабилността на продукта екстракцията чрез потапяне е по-стабилна и безпроблемна от екстракцията чрез филтриране.

Филтрирано извличанее синхронен процес между инжектиране на вода и екстракция на капчици кафе, с ръчно приготвено кафе като типичен представител.Екстракция с накисванесе отнася до непрекъснато накисване на вода и кафе на прах за определен период от време преди филтриране, представено от френски съдове под налягане и умни чаши. Някои хора също вярват, че кафето, направено от aФренска преса за кафене е толкова вкусно, колкото ръчно приготвеното кафе. Това вероятно се дължи на липсата на подходящи параметри за екстракция, точно както при ръчно приготвеното кафе, ако се използват грешни параметри, полученото кафе няма да има добър вкус. Разликата във вкуса между кафето, приготвено чрез накисване и филтриране, се крие във факта, че накисването и екстрахирането имат по-пълен и по-сладък вкус от филтрирането и екстрахирането; Чувството за йерархия и чистота ще бъде по-ниско от филтрирането и извличането.

С помощта на aГърне за френска пресаза да приготвите кафе, човек трябва само да овладее параметрите на степента на смилане, температурата на водата, пропорцията и времето за приготвяне на стабилен вкус на кафе, като напълно избягва нестабилни фактори като контрол на водата. Стъпките на процеса също са по-безгрижни от ръчното промиване, изискващи само четири стъпки: изливане на прах, наливане на вода, време за изчакване и филтриране. Докато параметрите се използват правилно, вкусът на напоеното и екстрахирано кафе е напълно сравним с този на ръчно приготвеното кафе. Типичната характеристика на вкуса на печенето на кафе в кафенета е чрез накисване (купиране). Ето защо, ако и вие искате да опитате кафето, което печеното би опитало, тогава накисването е най-добрият избор.

Следното е споделяне на метода на Джеймс Хофман за приготвяне на бира под налягане, който произлиза от чашите.

Количество на прах: 30гр

Обем на водата: 500 ml (1:16.7)

Степен на смилане: купинг стандарт (гранулирана бяла захар)

Температура на водата: Просто сварете водата (използвайте 94 градуса по Целзий, ако е необходимо)

стъпка: Първо се заливат с 30 г кафе на прах, след което се заливат с 500 мл гореща вода. Горещата вода трябва да е напълно напоена с кафето на прах; След това изчакайте 4 минути, за да накиснете напълно кафето на прах във вода; След 4 минути внимателно разбъркайте повърхностния прахообразен слой с лъжица и след това вземете златната пяна и кафето на прах, плаващи на повърхността с лъжица; След това изчакайте 1-4 минути, докато утайката от кафе естествено се утаи на дъното. Накрая внимателно натиснете надолу, за да отделите утайката от кафеената течност, като междувременно изсипете кафеената течност. Приготвеното по този начин кафе почти съвпада с вкуса на печеното при тестване на чаша. Предимството на използването на накисване за извличане на кафе е, че може да сведе до минимум нестабилния вкус, причинен от факторите на човешката несигурност, а начинаещите също могат да приготвят стабилно и вкусно кафе. Също така е възможно да се определи качеството на зърната и колкото по-високо е качеството, толкова по-добре се отразява вкусът. Обратно, дефектните зърна ще отразяват точно дефектния вкус.

Някои хора също вярват, че кафето, направено от aбутало за кафее много мътен, а фините прахови частици влияят на вкуса при консумация. Това е така, защото съдът под налягане използва метален филтър за филтриране на утайката от кафе, който има по-лош филтриращ ефект от филтърната хартия. Решението за това е много просто. Можете да използвате кръглата филтърна хартия, специално проектирана за френски тенджери под налягане, и да я приложите към набор от филтри, които също могат да филтрират течността от кафе със същия бистър и чист вкус като ръчно приготвеното кафе. Ако не искате да купувате допълнителна филтърна хартия, можете също да я изсипете във филтърна чаша, съдържаща филтърна хартия за филтриране, и ефектът е същият.