Методът за приготвяне на пресован съд с кафе може да изглежда прост, но в действителност това е наистина просто !!! Няма нужда от твърде строги техники и методи за варене, просто накиснете съответните материали и ще ви каже, че приготвянето на вкусно кафе е толкова просто. Следователно тенджерата под налягане често е необходим инструмент за мързеливите хора!
French Press Pot
Говорейки заFrench Press Pot, Неговото раждане може да бъде проследено до Франция през 1850 -те. „Устройството за кафе на буталото филтър“ е изобретяно съвместно от двама френски души, Майер и Делфи. След като кандидатства за патент, той официално беше наречен French Press Pot за продажба.
Поради неспособността на този съд за пресата да балансира центъра на тежестта на филтъра при приготвяне на кафе, прахът за кафе може лесно да избяга от пукнатините, а когато пие кафе, често това е остатък от кафе, което води до много лоши продажби.
До 20 -ти век италианците коригираха тази „грешка“, като добавиха набор от пружини към екрана на филтъра, което позволи на филтърния екран да поддържа баланс, като същевременно увеличава плъзгането. Следователно, кафето, произведено от тази версия на френската преса, вече не кара хората да изтръпват всяка глътка кафе, така че удобната и бърза версия веднага стана популярна, а също така е и версията, която виждаме сега.
От външния вид можем да видим, че структурата на съда под налягане не е сложна. Състои се от тяло за кафе и пръчка под налягане с метален филтър и пружини. Стъпките за приготвяне на кафе също са много прости, включително добавяне на прах, изливане на вода, чакане, натискане надолу и завършване на производството. Въпреки това, често някои начинаещи приятели неизбежно ще приготвят гърне с пресорено кафе, което не има вкус задоволително.
Тъй като нямаме основни действия, които могат да повлияят на извличането по време на производствения процес, след като изключим влиянието, причинено от човешките фактори, ние знаем, че проблемът неизбежно ще се крие в параметрите:
Степен на смилане
На първо място, това се смила! По отношение на смилането, препоръчителният метод за уроци за готвене под налягане, които можем да видим онлайн, обикновено е грубо смилане! По подобен начин Qianjie също предполага, че начинаещите използват грубо шлифоване, за да направят кафе във френска преса: 70% скорост на преминаване на сито № 20 е подходяща степен на смилане за накисване на френско преса, което може да бъде описано като грубо захарно смилане чрез аналогия.
Разбира се, това не означава, че не може да се използва фино смилане, но грубото смилане има повече място за толерантност към грешки, което може да намали вероятността от прекомерно извличане поради продължително накисване! И финото смилане е като меч с две остриета. Веднъж накиснат, ароматът е изключително пълен. Ако не се накисна добре, това е просто горчив вкус в устата!
Освен че е предразположен към прекомерно извличане, той има и недостатък - прекомерен фин прах. Тъй като пропуските в металния филтър не са толкова малки, колкото тези във филтърната хартия, тези изключително фини прахове могат лесно да преминат през пропуските във филтъра и да бъдат добавени към течността за кафе. По този начин, въпреки че кафето ще добави малко богатство и аромат, то също ще загуби много чистота в резултат.
температура на водата
Тъй като инжектирането на вода в съда под налягане е еднократно инжектиране, няма да има разбъркващо действие, което да увеличава скоростта на екстракция по време на процеса на накисване. Следователно, трябва леко да увеличим температурата на водата, за да компенсираме тази скорост на извличане, което е с 1-2 ° C по-висока от конвенционалната температура на промиване на ръцете. Препоръчителната температура на водата за средно до светли печени кафени зърна е 92-94 ° C; За средни до дълбоки печени кафени зърна се препоръчва да се използва температура на водата от 89-90 ° С
Съотношение на праховата вода
Ако трябва да регулираме концентрацията на кафе, тогава трябва да споменем съотношението на праховата вода! 1: Съотношението прах към вода от 16 е често използвано и подходящо съотношение за концентрация на кафе, извлечено във френска преса.
Концентрацията на кафе, извлечено с него, ще бъде в диапазона от 1,1 ~ 1,2%. Ако имате приятели, които предпочитат силно кафе, защо да не опитате съотношението 1:15 прах към вода? Извлеченото кафе ще има по -силен и по -пълен вкус.
Време за накисване
Накрая е времето за накисване! Както бе споменато по -рано, поради липсата на изкуствено разбъркване, за да се извлекат вещества от кафето, е необходимо да се увеличи скоростта на извличане в други области, а времето за накисване е друг фактор, който трябва да се подобри! При същите условия, колкото по -дълго е времето на накисване, толкова по -висока е скоростта на екстракция. Разбира се, ако степента на извличане е по -висока, вероятността за над екстракция също ще се увеличи.
След тестване, ако се използват средни и светли печени кафени зърна, би било по -подходящо да се контролира времето на накисване с около 4 минути в комбинация с други параметри, споменати по -горе; Ако е средно до дълбоко печени кафени зърна, времето на накисване трябва да се контролира на около 3 минути и половина. Тези две времеви точки могат напълно да потапят аромата на кафе, съответстващ на степента на печене, като същевременно избягват горчивия вкус, причинен от продължителното накисване ~
Пишете в края
След използване наФренска кафемашина на пресата, Не забравяйте да извършвате дълбоко почистване! Тъй като след накисване, маслото и другите вещества в кафето ще останат на металния филтър и ако не се почистват навреме, това лесно ще доведе до окисляване!
Затова се препоръчва да се разглобя и почиствате всички части една по една след употреба. Това не само гарантира вкусното производство на кафе, но също така предоставя определена гаранция за нашето здраве ~
В допълнение към приготвянето на кафе, може да се използва и за приготвяне на чай, биене на горещи и студени млечни мехурчета за дърпане на цветя, за което може да се каже, че комбинира различни предимства. Ключът е, че цената е много подходяща, тя просто не е твърде конкурентна !!
Време за публикация: май-27-2024