Ако сте начинаещ в ръчно варене на кафе и помолете опитен експерт да препоръча практически, лесен за използване и визуално привлекателенЧаша за филтър за варене на ръце, има голям шанс те да ви препоръчат да купите V60.
V60 ， Купа за цивилен филтър, която всички са използвали, може да се каже, че е един от основните инструменти за всеки играч на ръката. Като редовен клиент на продуктите на магазина, кафенетата трябва да ги използват поне хиляда пъти годишно, така че те също могат да се считат за „опитни потребители“ на V60. И така, въпреки че на пазара има толкова много стилове на филтриращи чаши, защо V60 се превърна в „сърдечния пулс“ на индустрията за приготвяне на ръка?
Кой е измислил V60?
Hario, компанията, която проектира V60 филтърни чаши, е основана в Токио, Япония през 1921 г. Това е добре познат производител на стъклени продукти в района, първоначално посветен на проектирането и производството на топлоустойчиви стъклени инструменти и оборудване за научни изследователски институции. Топлинното устойчивоПот за споделяне на стъкло, който често е сдвоен с ръчно приготвено кафе, е популярен продукт под Харио.
През 40 -те и 50 -те години на миналия век компанията Hario официално влезе в полето на домакинските уреди, а Siphon Pot беше първото им оборудване за извличане на кафе. По това време бавната инфузия беше основната форма на извличане на пазара на кафе, като филтърни чаши на Мелита, фланелни филтри, сифонни саксии и др. Или блендата е твърде малка, или стъпките на варене бяха твърде сложни и времето обикновено беше твърде дълго. Така че Hario Company се надява да създаде филтър за пивоварство, който е лесен за работа и има по -бърз дебит.
През 1964 г. дизайнерите на Харио започват да се опитват да извличат кафе с помощта на лабораторни фунии, но те не се използват за търговски цели и има малко записи за тяхното използване. През 80-те години Hario Company представи филтър за филтриране на хартия (подобен на вид на Chemex, с филтър с форма на фуния, свързан към долния контейнер) и започва производство през 1980 г.
През 2004 г. Харио преработи прототипа на V60, като направи формата на този филтър по -близо до това, с което сме запознати днес, и го нарече по уникалния си ъгъл на конуса 60 ° и „V“ форма. Той беше официално стартиран за продажба година по -късно. На официалния уебсайт на Hario можем да намерим прототипа на филтърната чаша: Conical Ceramic Filter Cup с 12 клечки за зъби, спретнато залепена към вътрешната стена, използвана за симулиране на дренажни канали.
Методът на извличане на V60 филтърна чаша
1. Спазва се с други филтрирани чаши, конусовният дизайн с ъгъл 60 ° гарантира, че когато се използва V60 за варене, водният поток трябва да достигне до центъра, преди да капете в долния съд, разширявайки контактната зона между вода и кафе на прах, което позволява аромата и вкуса да бъдат извлечени напълно.
2. Нейната емблематична единична голяма бленда позволява потокът на водата да бъде безпрепятствен, а скоростта на потока на течността до голяма степен зависи от способността за контрол на потока на пивовара, която се отразява директно в аромата на кафето. Ако имате навика да изсипвате вода твърде много или твърде бързо, а вкусните вещества все още не са освободени от кафето, преди извличането да приключи, тогава кафето, което варите, вероятно ще има тънък и нежен вкус. Следователно, за да се приготви кафе с добър вкус и висока сладост с помощта на V60, наистина е необходимо да практикувате и коригирате повече техниката за инжектиране на вода, за да се изрази по -добре сладък баланс на кафето.
3. На страничната стена има множество повдигнати ребра със спирални шарки, различаваща се по дължина, преминаваща през цялата чаша филтър. Първо, тя може да попречи на филтърната хартия да се придържа плътно към филтърната чаша, създавайки достатъчно място за циркулация на въздуха и максимално усвояване на водата и разширяване на частиците на кафе; Второ, дизайнът на спираловидния изпъкнал жлеб също позволява на потока на водата да компресира праховия слой, създавайки по -богато усещане за наслояване, като същевременно разширява потока на потока на водния поток, за да се избегне недостатъчно извличане, причинено от голям размер на порите.
Какво накара хората да започнат да обръщат внимание на филтърните чаши V60?
Before 2000, the coffee market was dominated by medium to deep roasting as the main roasting direction, and the flavor direction of coffee brewing also advocated for expressions such as richness, body fat, high sweetness, and aftertaste, as well as caramelized flavors derived from deep roasting, such as chocolate, maple syrup, nuts, vanilla, etc. With the arrival of the third wave of coffee, people began to pursue regional flavors, such as the white floral Аромат на Етиопия и плодовата киселина от Бери на Кения. Печенето на кафе започна да се измества от дълбоко към светло, а вкусовото дегустация също се измества от меки и сладки към деликатно и кисело.
Преди появата на V60, методът на бавно извличане, който има тенденция да накисва кафе, доведе до заоблен, дебел, балансиран и сладък общ вкус. Въпреки това, беше трудно да се използва напълно флоралния и плодов аромат, лека киселинност и други аромати на малко печен боб. Например, извличането на мелита, коно и други бавни филтърни чаши се фокусира върху богатия аромат. Функцията за бързо извличане на V60 точно позволява на кафето да получи по-триизмерен аромат и киселинност, като по този начин представя определени деликатни аромати.
Кой материал е по -добър за приготвяне на кафе с V60?
В днешно време има различни материали наV60 филтърни чашина пазара. В допълнение към любимия ми смола, има и керамика, стъкло, червена мед, неръждаема стомана и други версии. Всеки материал не само влияе върху външния вид и теглото на филтърната чаша, но също така създава фини разлики в топлопроводимостта по време на кипене, но структурният дизайн остава непроменен.
Причината, поради която „изключително обичам“ версията на смолата на Hario V60 е първо, защото материалът на смолата може ефективно да блокира загубата на топлина. Второ, при стандартното производство на индустриална маса, смолата е най -добрият оформящ и най -малък продукт, предразположен към грешки. Освен това, кой не би искал филтърна чаша, която не е лесно счупена, нали?
Време за публикация: 27-2024 август