Може лимока потда замените кафемашина? „Това е любопитен въпрос за много хора, когато планират да си купят мока каничка. Тъй като имат сравнително голямо търсене на кафе, но цената на кафемашините може да бъде няколко хиляди или дори десетки хиляди, което не е необходим разход, повечето приятели ще насочат вниманието си към сравнително достъпни мока канички.“
Разбира се, заместването тук не се отнася до функционалност, а по-скоро до това дали кафето, приготвено от мока кана, може да замени еспресото, приготвено от кафемашина. Тъй като и двата метода са под налягане, произведеното кафе ще има по-висока концентрация от конвенционалните единични продукти, което естествено води до тази идея. Чудесно, тогава нека ви кажа чрез експеримент дали кафето, приготвено от мока кана, може да замени еспресото, извлечено от кафемашина!
В този експеримент ще се използват едни и същи кафени зърна, за да се приготвят чаша еспресо и мока, а след това ще се сравнят разликите между двете! Кафените зърна, използвани тук, все още са гръбнакът на магазина на главната улица: Warm Sun Mix. Съдържанието на прах е 20 г, а степента на смилане е равномерна по скалата 1,6 на Galileo Q18 (дебелина, подобна на брашно).
Съотношението прах към течност, използвано за екстрахиране на еспресо тук, е 1:2, което означава, че 20 г кафе на прах екстрахират 40 мл кафеена течност.
Производството наМока тенджераКафето използва съотношение прах към вода 1:4, а 20 г кафе на прах се приготвят с 80 мл гореща вода. Тъй като кафето мока, приготвено тук, е с висока концентрация, се използва по-малко гореща вода. По отношение на производството, то ще бъде и по-сложно от приготвянето на обикновени мока кафета. Крайната течност за изсипване на кафе тежи 45 мл, със съотношение прах към течност 1:2,25.
Поради задържащото се масло в еспресото, първото нещо, което усещате, когато опитвате еспресо, е плътната му текстура, последвана от богатия и балансиран вкус. По отношение на вкуса, усетих аромат на маслени бисквитки, шоколад, горски плодове и уиски от еспресото, а цялостният вкус е много плътен с дълготраен послевкус.
Следва кафето Мока, което е концентрирана напитка, която се консумира първо. За сравнение, разликата междуКафе мокае много очевидно. Първо, концентрацията му не е толкова висока, колкото при концентрираното кафе, така че цялостният вкус не е толкова силен, колкото при концентрираното кафе. Второ, тъй като мехурчетата му се разсейват бързо след екстракцията и концентрацията не е толкова висока, вкусът е леко слаб. Но вкусовите характеристики на кафето все още са доста забележителни, като почти всички екстракти са концентрирани, което показва, че е постигната пълна екстракция.
Основната причина за тази разлика е, че налягането на екстракция на мока каната не е толкова високо, колкото това на италианска кафе машина. Въпреки че и двата метода са за екстракция под налягане, капачката на налягането на екстракция на мока каната е около 3 бара, докато тази на кафе машината е около 9 бара, което е значителна разлика. Това води до факта, че дори ако мока каната се регулира, е трудно да се извлече същата концентрация като еспресото, а вкусът и текстурата ще бъдат малко по-лоши. Но трябва да знаем, че причината, поради която е изобретена мока каната, не е да замени кафемашината (което е невъзможно), а да осигури по-удобен инструмент за екстракция на кафе за всички. Въпреки че кафето, което екстрахира, не е толкова силно, колкото еспресото, концентрацията му все още е достатъчна, за да се приготви чаша „италианско кафе“ с отличен вкус и аромат (като кафе с мляко, черно кафе и др.), но не е толкова забележително в сравнение с истинското италианско кафе.
Малки и преносими, лесни за работа и достъпни са предимствата, които отличават мока каните от кафе машините. Ако ежедневното търсене на кафе на всеки не е толкова високо и просто иска да си направи чаша, за да задоволи апетита си у дома, тогава мока каната е напълно способна да свърши тази работа.
之所以会有这样的区别，主要是摩卡壶的萃取压力没有意式咖啡机那么高。虽然同为加压式萃取，但摩卡壶的萃取压力封顶就在3 бара左右，而咖啡机则在9 бара左右，相差甚远。所以这就导致，即便摩卡壶再怎么调整，也很难萃取出与浓缩咖啡相同的浓度，味道和口感都会稍逊一筹。但我们需要知道，摩卡壶被发明出来的原因本来就不是为了取代咖啡机（也做不到），而是给大家提供一个更加便捷的咖啡萃取工具。虽然它萃取出来的咖啡没有浓缩咖啡那么浓，但其浓度也足以制作出一杯风味、口感俱佳的„意式咖啡”（例如奶咖、黑咖等），只是相对于真正的意式咖啡来说没有那么出彩罢了。
Време на публикуване: 08 април 2025 г.