Когато става въпрос за мока, всеки се сеща за мока кафе. И така, какво е...мока пот?
Мока По е инструмент, използван за екстрахиране на кафе, често използван в европейските и латиноамериканските страни и наричан „италиански капков филтър“ в Съединените щати. Най-ранната мока пота е произведена от италианеца Алфонсо Биалети през 1933 г. Първоначално той отваря само студио, произвеждащо алуминиеви изделия, но 14 години по-късно, през 1933 г., е вдъхновен да изобрети MokaExpress, известен още като мока пота.
Мока каничките се използват за приготвяне на кафе чрез нагряване на основата, но строго погледнато, течността от кафе, извлечена от мока каничките, не може да се счита за италианско еспресо, а по-скоро е близка до капковото кафе. Въпреки това, кафето, приготвено от мока канички, все още има концентрацията и вкуса на италианското еспресо, а свободата на италианското кафе може да се постигне у дома с един прост метод.
Принцип на работа на мока кана
Theкафемашина за мокаИзработена е от алуминий или неръждаема стомана и е разделена на горна и долна част. Средната част е свързана с тръбопровод, който се използва за задържане на вода в долната тенджера. Тялото на тенджерата има предпазен клапан, който автоматично освобождава налягането, когато е твърде високо.
Принципът на работа на мока каната е да се постави на котлона и да се загрее. Водата в долната кана кипи и я превръща в пара. Налягането, генерирано от парата, когато водата заври, се използва за изтласкване на гореща вода от тръбопровода в резервоара за смляно кафе. След филтриране през филтър, тя се влива в горната кана.
Налягането за екстрахиране на италианско кафе е 7-9 бара, докато налягането за екстрахиране на кафе от мока каничка е само 1 бар. Въпреки че налягането в мока каничката е много по-ниско, при нагряване тя все още може да генерира достатъчно налягане, за да помогне за приготвянето на кафе.
В сравнение с други прибори за кафе, можете да получите чаша италианско еспресо само с 1 бар. Може да се каже, че мока каната е много удобна. Ако искате да пиете по-ароматно кафе, просто трябва да добавите подходящо количество вода или мляко към приготвеното еспресо, според нуждите.
Какъв вид боб е подходящ за мока тенджери
Принципът на работа на мока каната е, че тя използва високата температура и налягане, генерирани от парата, за да извлече кафе, а „високата температура и налягане“ не са подходящи за приготвяне на едностепенно кафе, а само за еспресо. Правилният избор за кафе на зърна е италианска смес, а изискванията за печене и смилане са напълно различни от тези за едностепенното кафе на зърна.
На какво трябва да обърна внимание, когато използвам мока кана?
① При пълнене с вода вкана за кафе мока, нивото на водата не трябва да надвишава позицията на предпазния клапан.
② Не докосвайте директно тялото на мока кана след загряване, за да избегнете изгаряния.
③ Ако течността от кафето се пръска експлозивно, това показва, че температурата на водата е твърде висока. И обратно, ако изтича твърде бавно, това показва, че температурата на водата е твърде ниска и огънят трябва да се увеличи.
④ Безопасност: Поради налягането, трябва да се обърне внимание на контролирането на температурата по време на готвене.
Кафето, извлечено от мока каничка, има силен вкус, комбинация от киселинност и горчивина и мазен слой, което го прави най-близкия до еспресото прибор за кафе. Освен това е много удобен за употреба, стига да се добави мляко към извлечената кафеена течност, се получава перфектно лате.
Време на публикуване: 06 ноември 2023 г.